王刚麻辣豆腐的正宗做法？（麻辣豆腐的正宗的做法步骤？）

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王刚麻辣豆腐的正宗做法？

食材:

豆腐1块、猪肉馅50克、豆瓣辣酱1汤匙、食盐1/2汤匙、生粉1茶匙、花椒粉1茶匙、生抽1茶匙、料酒1茶匙、鸡精1/2茶匙

1

锅中倒入适量的色拉油，放入猪肉馅，中火炒散

2

肉馅翻炒变色后放入红油豆瓣酱

3

炒出红油后放入葱花和豆豉

4

爆香锅，倒入热水

5

下入之前氽烫好的豆腐块，调入少许生抽，盖上锅盖中小火略煮3.4分钟，水多的话可以大火收汁

6

勾芡撒上鸡精出锅后装盘撒上适量的花椒粉即可

麻辣豆腐的正宗的做法步骤？

食材清单

老豆腐1块、郫县豆瓣酱1勺、花椒一小把、蒜泥一小勺、生抽1勺、干辣椒5个、生姜一小片，剁碎

烹饪步骤

步骤1/6

准备一块老豆腐，切成小方块

步骤2/6

热锅冷油，姜、蒜、辣椒段、花椒入锅炒香

步骤3/6

下入一大勺豆瓣酱，炒香

步骤4/6

下入切好的豆腐炒匀

步骤5/6

加一勺生抽调味，炒匀

最后一步

出锅！

麻辣豆腐放糖吗？

可以放糖

麻婆豆腐里面放糖是为了提高鲜味，因为豆腐是由豆子压成的，豆子有豆腥味儿，放一点糖的话就可以压制一点豆腐的腥味儿。

每个人都有自己的口味和烹饪方式。不过，光从麻婆豆腐的口感来说，主要还是要用调料把麻婆豆腐的口感做出来，大家都知道麻婆豆腐是麻辣的，所以，做麻婆豆腐其中必不可少的两种调味品必须是辣椒和花椒面，之后再来一个勾芡就可以了。

好吃的麻辣豆腐怎么做？

南豆腐2块，瘦牛肉100克左右，青蒜50克左右。

植物油100克左右，豆瓣酱50克左右，辣椒粉、酱油各8克左右，料酒20克左右，四川豆鼓20克左右，味精8克左右，湿淀粉20克左右，汤15克左右，花椒粉1克左右，葱、姜各10克左右。

(1)牛肉剁碎，豆鼓剁细末，葱、姜切末。

青蒜剖开切段，豆腐切1.5厘米见方的丁块，用开水泡上。

(2)炒勺注油烧热，先下牛肉，煽炒去水分后，将豆瓣酱、葱、姜末和豆鼓下勺炒酥，再下入辣椒粉，炒变色时注汤、酱油和料酒，再下入豆腐，用小火渗透入味，再放入味精后，用湿淀粉勾芡，撒上青蒜。

花椒粉成盘即成。

味道很棒的，料也可以根据自己的口味多加点或少放点。

也可以少一些料，但是辣和麻要突出才能做出正宗的味道。

正宗四川麻辣豆腐的做法？

制作原料：豆腐一斤、猪肉二两、菜油一两五钱、郫县豆瓣一两、盐三分、花椒二分、蒜苗一两五钱、豆豉十余粒、酱油五钱、麻辣面四钱、水豆粉一两五钱、汤八两

制作过程：

1、将豆腐切成五分见方的颗。

2、把瘦多肥少的肉剁成碎粒，蒜苗切成五分长节子，豆豉用刀按细。

3、炒锅置中火，下菜油至五成热时下碎肉，肉炒干水汽后，下豆办、豆豉，炒出香味，下辣椒面炒出红油放盐、酱油，同时下豆腐；

4、豆腐下锅后烧约三分钟下蒜苗（注意铲动以免巴锅）；蒜苗一变色（颜色生绿、熟而不蔫），用水豆粉勾芡，起锅装碗，菜面上撒上花椒面即成。

武冈麻辣豆腐做法？

主料：嫩豆腐1块，瘦猪肉150g，葱1g，干花椒1g

辅料：花椒油5g，盐2匙，鸡粉1匙，蚝油2g，生抽2g，老抽1g，糖1g，食用油1勺，豆瓣酱1匙

麻辣豆腐的做法步骤：

1.瘦猪肉剁碎。葱白葱叶切开切葱白粒葱叶切葱花。嫩豆腐从低下中间切一刀上面直切两刀横切两刀。

2.锅中烧开把豆腐焯水倒出。热锅放油放花椒油下葱白煸香，下肉碎干花椒。放豆瓣酱、蚝油、生抽、老抽（红油和酱香味就在这个步骤）。

3.放适量的开水烧开调味盐、鸡粉、糖，把味调重一点（水刚刚到豆腐顶上）。

4.大火烧入味烧至6~8分钟收汁用生粉勾欠。出锅装盘撒上葱花即可。

全文字数共1816字，希望对大家有所帮助。