潜鱼的川味做法?
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潜鱼的川味做法?
用料:鲫鱼500克
泡生姜150克
藿香50克
泡红椒150克
小葱20克
郫县豆瓣酱20克
白糖盐花椒粉味精料酒胡椒粉适量大蒜(独蒜)2颗生粉
步骤1
将鲫鱼收拾干净冲洗后,用料酒、盐腌一下。把泡红椒、泡生姜、蒜全部剁碎,葱、藿香切碎备用
步骤2
起锅放油,油5成热时放入豆瓣炒出红油,依次放入泡椒、泡生姜、蒜炒出香味后加入清水烧开,放入少许胡椒粉、糖,然后放下鲫鱼盖上锅盖,中火焖五分钟。
步骤3
打开锅盖放一点盐,放入味精,生粉勾欠淋入,撒上花椒粉、葱花、藿香,铲入盘中即可。
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