排骨的煮法家常 啤酒炖排骨的做法
1、材料:肋排300g、玉米一根、新鲜香菇数个、葱一段、姜一块、啤酒330ml、食用油少许、生抽少许、料酒少许、盐适量。
2、排骨洗净,冷水入锅,加入2片姜,大火煮沸后撇净浮沫。
3、捞出排骨,在流动的温水下洗净表面油污,沥干水分备用。
4、玉米切小块,香菇去蒂,如果香菇比较大,可以改刀一下。
5、锅里放少许食用油,温油时加入剩下的姜片和葱段。
6、小火煸香后捞出葱段不要,加入排骨,中火煎至两面金黄上色。
7、沿锅边加入少许料酒,生抽,翻炒均匀至上色。
8、加入处理好的玉米和香菇,翻炒均匀。
9、加入啤酒,酒的量大约和食材齐平就行。
10、大火煮开后转小火,加盖焖煮30~40分钟。中间煮到20分钟时,揭盖加盐调味。
11、炖至汤汁减少至一半左右,肉质酥烂时,转大火收汁。
12、装盘,表面撒些葱花装饰即可。
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