蒸鱼怎样判断熟不熟 蒸鱼怎么看熟没熟

2024-07-31 17:24:05

1、大多数情况下，看一条鱼是否蒸熟了，我们一般会看鱼眼是不是变白、鼓出。但有时重量偏大的鱼，特别是没有对半剖开整条放盘上蒸的鱼，即使鱼眼变白、鼓出，鱼身的肉也不一定真熟了，有时贴近骨头之处还带有鲜血，所以这时采用虚蒸的方法是最好的，既能让鱼肉用余温蒸熟，又不影响鱼肉的质感。

2、清蒸鱼的时间一般以蒸锅上汽来计算，但是要看鱼的大小、还有火力，来决定蒸制的时间，这个是不能硬性规定时间的，要靠自己来观察、掌握。

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