卤牛肉的制作方法和步骤

2025-12-12 06:30:06
卤牛肉的制作方法和步骤

卤牛肉是一道经典的中式菜肴，香浓入味，适合搭配米饭或面食。以下是制作卤牛肉的详细步骤。

步骤 内容
1 准备材料：牛腱肉500g、生姜3片、大葱1根、八角1颗、香叶2片、干辣椒2个、生抽3勺、老抽1勺、料酒2勺、冰糖1小把、清水适量
2 牛肉切块，冷水下锅焯水，撇去浮沫后捞出洗净
3 热锅凉油，加入姜片、葱段、八角、香叶、干辣椒炒香
4 加入牛肉翻炒，倒入料酒、生抽、老抽、冰糖继续翻炒上色
5 倒入足够的热水，大火煮开后转小火慢炖1.5小时
6 汤汁浓稠后关火，静置20分钟更入味

卤牛肉口感软烂，香味浓郁，可根据个人口味调整调料比例。

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