麻椒油怎么熬做最麻

2025-12-28 13:50:09
麻椒油怎么熬做最麻

制作麻椒油的关键在于选料和熬制方法。以下为总结：

步骤 方法 注意事项
1. 选材 选用新鲜、无霉变的麻椒 麻椒颜色深、香气浓为佳
2. 清洗 用清水洗净，晾干或擦干 不可带水入锅，避免油溅
3. 热油 油温控制在120℃左右 小火慢炸，避免焦糊
4. 熬制 将麻椒放入热油中慢慢熬煮 持续搅拌，防止粘底
5. 过滤 熬至麻椒变黄后捞出 用细纱布过滤，保留油液

熬制时间根据个人口味调整，喜欢更麻的可延长熬制时间。麻椒油可用于凉拌、炒菜，提升菜肴风味。

  • 标签：