霉豆子的制作方法

2026-01-07 02:00:13
霉豆子的制作方法

霉豆子是一种传统发酵食品，口感独特，常用于调味或配菜。以下是其制作方法的简要总结：

步骤 内容
1. 选豆 选用新鲜黄豆或绿豆，洗净后浸泡8-12小时
2. 煮豆 沥干水分，加水煮至豆粒软而不烂，捞出晾干
3. 接种菌种 将豆子均匀铺在干净容器中，撒上发酵菌粉（如毛霉）
4. 发酵 覆盖纱布，置于阴凉通风处，保持湿度，约3-5天
5. 成品 霉丝生长均匀后，可直接食用或晒干保存

制作过程中需注意卫生与温度控制，避免杂菌污染。霉豆子风味独特，适合喜欢传统风味的人群尝试。

  • 标签：