怎么做香小酥鱼

2026-01-16 11:20:09
怎么做香小酥鱼

香小酥鱼是一道外酥里嫩、香气扑鼻的家常美食。制作关键在于腌制和炸制技巧。以下是详细步骤总结：

步骤 内容
1. 准备食材 鲜鱼一条（如鲫鱼或草鱼）、葱姜、料酒、盐、淀粉、食用油
2. 腌制 鱼洗净切段，加料酒、盐、姜片腌制10分钟去腥
3. 挂糊 鱼块裹上一层薄淀粉，使表面均匀覆盖
4. 炸制 油热后放入鱼块，中小火炸至金黄捞出
5. 复炸 再次加热油，复炸30秒，使外皮更酥脆

香小酥鱼的关键在于炸制火候和挂糊厚度，掌握好这些细节，就能做出美味可口的酥鱼。

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