过油肉的做法

2026-05-02 03:42:38
过油肉的做法

过油肉是山西传统名菜，以鲜嫩多汁、口感丰富著称。做法讲究火候与调味，下面为详细步骤总结。

步骤 内容
1 准备食材：瘦猪肉、木耳、青椒、胡萝卜、葱姜蒜
2 肉切片，用料酒、淀粉腌制10分钟
3 热锅凉油，将肉片快速滑炒至变色，盛出备用
4 炒香葱姜蒜，加入木耳、青椒、胡萝卜翻炒
5 倒入肉片，加入酱油、醋、糖、盐调味
6 快速翻炒均匀，出锅前淋少许水淀粉勾芡

过油肉关键在于“过油”和“快炒”，保持肉质嫩滑，味道鲜美。适合搭配米饭食用，是一道家常又地道的佳肴。

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