四川杂酱臊子的做法

2026-05-19 06:12:39

四川杂酱臊子是川菜中极具代表性的调味品，常用于拌面、炒饭等菜肴。其特点是香辣浓郁，风味独特。以下是制作方法的总结：

步骤	内容
1	准备食材：五花肉末500g、豆瓣酱2勺、姜蒜末适量、干辣椒若干、花椒粒少许、料酒、生抽、老抽、白糖、盐
2	热锅凉油，放入五花肉末煸炒至出油，加入姜蒜末和干辣椒炒香
3	加入豆瓣酱炒出红油，再放入花椒粒翻炒
4	倒入适量清水，加料酒、生抽、老抽、白糖和盐调味
5	小火慢炖30分钟，待汤汁浓稠即可

此做法简单易行，可根据个人口味调整辣度与咸度。