合记烩面的做法和配方

2026-05-24 22:48:43
合记烩面的做法和配方

合记烩面是河南传统美食，以其汤鲜味美、面条筋道而著称。以下是其主要做法与配方总结：

项目 内容
主料 面粉、羊肉或牛肉
配料 胡萝卜、木耳、黄花菜、葱花
调料 盐、胡椒粉、香油、老抽、姜蒜
做法步骤 1. 和面、醒面；2. 拉面；3. 炖肉；4. 煮面；5. 混合调料

制作时需注意面团要揉至光滑，炖肉时加入适量香料提味。烩面讲究汤浓面劲，搭配清淡蔬菜，口感丰富。整体流程简单，但细节决定风味。

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