红烧猪皮怎么做

2026-06-03 16:36:51
红烧猪皮怎么做

红烧猪皮是一道口感软糯、味道浓郁的传统菜肴。制作关键在于猪皮的处理和火候的掌握。以下是详细步骤总结：

步骤 内容
1 猪皮清洗干净，去毛后焯水去腥
2 切成条状或块状，备用
3 热锅凉油，加入姜片、葱段爆香
4 放入猪皮翻炒，加入生抽、老抽上色
5 加入适量清水，放入料酒、八角、桂皮等调料
6 大火煮开后转小火慢炖1小时左右
7 汤汁浓稠后，收汁装盘

制作时可根据个人口味调整调料比例，喜欢辣味可加辣椒。猪皮经过炖煮后更加软烂，入口有弹性，非常适合搭配米饭食用。

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