辣椒红和红曲红区别？（食品添加剂红曲红）

提及辣椒红和红曲红区别？以及食品添加剂红曲红的相关内容，许多人不太了解，来看看小卿的介绍吧！

辣椒红和红曲红区别？

1.来源不同：辣椒红是由辣椒或辣椒粉制成的，而红曲红则是由红曲菌在米、面等食材上进行发酵制成的。

2.颜色不同：辣椒红的颜色较为鲜艳，呈现出深红色或橙红色，而红曲红则呈现出深红或棕红色。

3.食用范围不同：辣椒红常常被用于制作辣味食品（如辣椒面、辣椒酱等），而红曲红则主要用于食品的保鲜、着色、调味等方面。例如，在中国传统发酵的食品中，红曲红被广泛应用于腊肉、腊肠等肉制品的制作过程中。

4.添加量不同：辣椒红所需添加量较少，一般只需千分之数，而红曲红的添加量略多，可达到百分之几。（在中国的一些传统肉制品中，红曲素的添加量可以高达食品总质量的5-8%）

5.添加效果不同：辣椒红主要是提供独特的辣味，能够增添食品的口感，而红曲红则可以使食品变得色彩丰富、增添食欲，同时也可以延长食品的保质期。

总体来说，辣椒红和红曲红在来源、颜色、食用范围、添加量和添加效果等方面都有所不同，人们可以根据实际需求选择合适的食品添加剂。