麻辣牛肉做法凉菜

2025-11-26 02:00:14
麻辣牛肉做法凉菜

总结：

麻辣牛肉是一道经典的川味凉菜，香辣过瘾、口感丰富。制作时选用牛腱肉或牛里脊，搭配麻辣调料和香料，经过煮制、切片、调味后即可食用。其关键在于火候控制与调味比例。

做法简表：

步骤 内容
1 选材：牛腱肉或牛里脊，洗净备用
2 焯水：冷水下锅，加姜片、料酒去腥
3 炖煮：加入八角、桂皮、干辣椒等香料，小火慢炖1小时
4 冷却：捞出晾凉后切片
5 调味：加入辣椒油、花椒粉、生抽、醋、蒜末等拌匀
6 食用：冷藏后口感更佳

提示： 可根据口味调整辣度与香料比例，适合夏天食用，开胃解腻。

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