石锅鱼怎么做

2025-12-03 08:50:22
石锅鱼怎么做

总结：

石锅鱼是一道以石锅为烹饪工具的川菜，口感鲜香、汤汁浓郁。制作关键在于选材和火候控制，搭配合适的调料能提升风味。

步骤 内容
1. 准备食材 鲜鱼一条（如草鱼）、配菜（豆芽、豆腐等）、姜蒜、干辣椒、花椒等
2. 处理鱼 鱼洗净切块，用料酒、盐腌制10分钟
3. 烫锅 石锅加热后放入油，爆香姜蒜、干辣椒、花椒
4. 烧煮 加入适量水，放入鱼和配菜，大火烧开后转小火炖煮
5. 调味 根据口味加入盐、鸡精、酱油等调味
6. 出锅 汤汁浓稠后即可食用

提示： 石锅导热快，注意火候，避免糊底。

  • 标签：