芡粉和生粉一样吗？（生粉和淀粉的区别）

提及芡粉和生粉一样吗？以及生粉和淀粉的区别的相关内容，许多人不太了解，来看看小广的介绍吧！

芡粉和生粉一样吗？

一样的，芡粉其实就是生粉，一般是用来给食材勾芡的，生粉在平时的作用是非常多的，不仅可以用来食用，在工业上的用于也是很广泛的，大家都知道，有些食物在炒制的时候营养成分是会流失到汤里面，如果给食材勾芡的话，是会防止营养流失的，而且还能保证食物的营养成分不被改善，还可以让蔬菜的口感变得嫩滑。

勾芡是否适当，对菜肴的质量影响很大，因此，勾芡是烹调的基本功之一。勾芡大多用于熘、滑、炒等烹调技法。这些烹调方法的共同特点是：旺火速成。用这种方法烹调的菜肴，基本上不带汤。但是由于烹调时加入了某些酱汁调料和原料本身出水，使菜肴看上去汤汁增多了，通过勾芡，使汁液的浓稠度增加了，并附于原料的表面，从而达到菜肴光泽、滑润、柔嫩和鲜美的风味。